Du 6 au 17 octobre 2025, le Pôle Agroalimentaire de l’Ouest Guyanais (PAOG) a vibré au rythme des saveurs locales, des découvertes culinaires et de la transmission des savoirs. Deux semaines intenses qui ont réuni des centaines d’élèves, enseignants, agents et bénévoles autour d’un même objectif : faire aimer, comprendre et valoriser la richesse gastronomique de l’Ouest guyanais.
Une quinzaine gourmande et éducative placée sous le signe du terroir et de la jeunesse
Organisée par la Communauté de Communes de l’Ouest Guyanais (CCOG), cette nouvelle édition de la Semaine du Goût a mis en lumière la vocation du PAOG : un lieu d’apprentissage, de partage et de valorisation des produits du territoire.
Une édition 2025 marquée par la jeunesse et la diversité des publics
Cette année, 520 élèves issus de huit institutions scolaires ont participé aux activités de la Semaine du Goût :
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- 4 écoles élémentaires,
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- 3 lycées professionnels,
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- et la Maison Familiale Rurale (MFR) de Mana, partenaire fidèle du PAOG.
Les ateliers ont concerné 21 classes, du CM1 au Bac professionnel :
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- 5 classes de Bac Pro.
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- 5 classes de CM1,
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- 7 classes de CM2,
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- 4 classes de CAP,
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- 5 classes de Bac Pro.
Ces chiffres traduisent une mobilisation remarquable, qui a permis d’impliquer enfants, adolescents et enseignants autour de la découverte du goût, des textures, des origines des produits et des métiers de bouche.
3 ateliers phares pour éveiller les sens et transmettre le savoir-faire local
🥞 Atelier 1 : la cuisine à base de farine de manioc de Guyane
C’est l’un des temps forts de la quinzaine : un atelier culinaire autour du manioc, produit emblématique des traditions alimentaires locales. Les élèves ont réalisé crêpes et gaufres à base de farine de manioc de Guyane, démontrant que les produits du terroir peuvent s’intégrer à des recettes modernes et savoureuses.
« En cuisinant avec la farine de manioc, on fait bien plus que préparer un dessert : on perpétue une culture, une identité, un geste transmis de génération en génération. » — Rafaël SAHIT, agent du PAOG
🍹 Atelier 2 : jus et sorbets à base de fruits locaux
Le second atelier, particulièrement apprécié des plus jeunes, était consacré aux boissons et desserts glacés réalisés à partir de fruits frais du territoire : pastèque, melon, ananas, mandarine et pamplemousse. À travers la confection de jus naturels et sorbets artisanaux, les élèves ont découvert l’importance du circuit court, la fraîcheur des produits saisonniers et l’impact positif de la transformation locale sur la santé et l’économie. Cet atelier a également permis de travailler la maîtrise des gestes techniques (dosage, hygiène, équilibre des saveurs) et de développer le goût du travail bien fait.
👃 Atelier 3 : analyse sensorielle à l’aveugle
Enfin, le troisième atelier proposait une initiation à l’analyse sensorielle. Les élèves, les yeux bandés, devaient identifier les quatre saveurs de base — sucré, salé, acide et amer. L’exercice, à la fois ludique et éducatif, développe la mémoire gustative, l’observation et la curiosité alimentaire.
Le PAOG, un lieu d’apprentissage et de transmission
Le Pôle Agroalimentaire de l’Ouest Guyanais s’affirme comme un centre de ressources et d’innovation au service du territoire. Durant cette Semaine du Goût, il a démontré sa capacité à rassembler les acteurs de l’éducation, de la formation et de la production locale autour d’une même ambition : faire de l’alimentation un levier de connaissance et d’autonomie. Au-delà des ateliers pratiques, cette édition a permis d’aborder les métiers de l’agroalimentaire, les chaînes de transformation et les perspectives professionnelles offertes dans ce secteur en pleine structuration.
Une équipe mobilisée et solidaire
La réussite de cette manifestation repose sur une équipe soudée et investie, composée du personnel du PAOG, d’agents de la CCOG, de techniciens et de bénévoles mobilisés autour du directeur du pôle. L’équipe de l’abattoir, venue en renfort pour l’accueil et la logistique, a contribué à la fluidité de l’organisation. Le service des ressources humaines et le service communication ont également apporté leur appui, témoignant de la transversalité des actions menées au sein de la collectivité.
« La Semaine du Goût n’est pas seulement une série d’ateliers, c’est un projet collectif qui illustre la coopération entre les services et le sens du service public. » Marie-Chantal SOBAÏMI, présidente du Conseil d’exploitation du PAOG
Cette coordination s’est déroulée sous l’égide des instances dirigeantes du PAOG et de la CCOG, dans le respect de l’intérêt général et de la mission de service public confiée à ces structures.
Des objectifs pleinement atteints
Les retombées de cette édition sont significatives :
- 520 jeunes sensibilisés à la culture du goût ;
- Une filière agricole locale valorisée par l’usage des produits du terroir ;
- Une expérience pédagogique complète, alliant théorie, pratique et sensibilisation ;
- Une mise en valeur du PAOG en tant que site de formation et de promotion de la transformation locale.
Cette dynamique contribue à renforcer le lien entre éducation, production et alimentation durable, dans une logique d’économie circulaire et de promotion des circuits courts.
Quand le goût devient un vecteur de citoyenneté
Au-delà des recettes et dégustations, la Semaine du Goût a permis de rappeler que manger est un acte citoyen. Choisir des produits locaux, comprendre leur origine et valoriser le travail des producteurs, c’est participer à une démarche de responsabilité collective et de respect de l’environnement. Cette approche éducative, à la croisée de la santé publique, de la culture et de l’économie locale, favorise l’émergence d’une génération consciente des enjeux de l’alimentation durable.
Un moment de convivialité et de fierté territoriale
Les ateliers, rythmés par la bonne humeur, la curiosité et l’échange, ont créé un véritable climat de convivialité et de fierté partagée. Les enseignants ont salué la pédagogie mise en œuvre, les élèves ont découvert des saveurs nouvelles, et les équipes du PAOG ont pu constater la portée éducative de leur engagement.
« Quand on voit les enfants repartir en parlant du manioc, du jus d’ananas ou de la mandarine, on se dit que le message est passé : notre richesse, elle est ici, dans nos produits, nos savoirs et notre identité. »
— Lumley HECTOR, directeur du PAOG
Remerciements
La CCOG adresse ses remerciements aux acteurs et partenaires ayant contribué à la réussite de cette édition :
- Les équipes pédagogiques et directions d’établissements scolaires ;
- Le directeur du PAOG et son personnel ;
- L’équipe de l’abattoir communautaire ;
- Les agents du service RH et du service communication ;
- Les techniciens et animateurs agroalimentaires ;
- Et bien sûr, les élèves pour leur curiosité et leur enthousiasme.
Grâce à l’implication de tous, la Semaine du Goût 2025 restera une belle démonstration de coopération territoriale et de cohésion sociale.
Perspectives pour 2026
Au regard de la participation et de l’enthousiasme suscités, la Semaine du goût, proposée pour la 1ere fois sur une quinzaine de jours, a rencontré un vif succès.
L’objectif est resté le même : faire découvrir les produits, les savoir-faire et les métiers de l’Ouest guyanais, dans un esprit de proximité, d’apprentissage et de transmission. La Semaine du Goût 2025 au PAOG a confirmé la place de l’Ouest guyanais comme terre de savoir-faire, de créativité et de partage. En favorisant la découverte des produits du terroir et le dialogue entre générations, l’événement illustre une démarche collective, durable et profondément humaine.
Goûter, apprendre et transmettre : trois gestes simples qui dessinent, jour après jour, l’avenir d’un territoire fier de ses racines et ouvert sur le monde.
